Coppa fichi noci e miele

Coppa al fiordilatte variegato

ai fichi caramellati con noci e miele.

L’altra sera, per una “gelatata” tra amici ho voluto provare questo abbinamento che avevo in mente da un po’.

Disponendo di tutti gli ingredienti necessari e del gelato al fiordilatte già pronto, ho servito questa delizia.

L’unica accortezza e’ di preparare i fichi caramellati e poi farli intiepidire un attimo, perchè altrimenti il gelato si scioglie in fretta!!!

E’ ottimo l’accostamento tiepido del caramello con il gelato freddo, provatelo!!!

Ingredienti:

• Gelato al fiordilatte (dose per circa 5/6 persone):
  

  ½ l. di latte
  65 gr. di panna liquida
  125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
  15 gr. di latte in polvere
  3 gr. di stabilizzante
  Pizzico di sale
  Vaniglia

  Procedimento:

  Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino con la bacca di vaniglia incisa per la lunghezza e portate a 85°C. con l’aiuto di un termometro.
  Fate intiepidire l’emulsione, nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 min. o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
  Lasciate riposare per circa 1 ora nel freezer.

• 6 fichi
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di miele di acacia o millefiori
• 8 gherigli di noce

Composizione:

Mettete lo zucchero e i fichi tagliati a spicchi in un pentolino a caramellare a fuoco medio, poi aggiungete il miele e le noci spezzettate grossolanamente.

Prendete una bella coppa, disponete sul fondo qulalche cucchiaiata di fichi e noci col miele caramellato.

Aggiungete 3 palline di gelato e guarnite con una cucchiaiata della stessa salsa.

Mangiate prima che si sciolga e…

buon appetito!!!

Valentina Pacini