Difetti e rimedi del gelato fatto in casa.

Guida per il gelatiere casalingo.

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Fare il gelato non è poi così complicato, tuttavia per la buona riuscita di una ricetta intervengono tanti fattori.

Innanzitutto, come già spiegato più volte la scelta di ingredienti di qualità (nel caso ve lo siate perso, trovate tutto qui) e, per quanto riguarda la frutta, del giusto punto di maturazione, sono un buon punto di partenza.

Purtroppo però, a volte, anche le migliori ricette non sono infallibili: basterà anche solo cambiare marca o tipologia di latte  e quella ricetta che non vi ha mai deluso, inspiegabilmente, non darà più lo stesso risultato.

Per ovviare a questo inconveniente o per aiutarvi nelle vostre sperimentazioni  ho creato una tabella in cui troverete un utile vademecum per il gelatiere casalingo.Doc-732x1024Buon divertimento!!!

Valentina Pacini

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