Rotolo con crema di cioccolato

Preparazione:

Iniziate preparando la crema al cioccolato; fate bollire il latte con la vaniglia, nel frattempo mescolate il tuorlo con lo zucchero fino a che non otterrete un composto chiaro e schiumoso, quindi unite la farina e l’amido. A questo punto versate a filo il latte caldo e unite il cioccolato tritato ( o in polvere) e fate cuocere a fuoco medio mescolando fino a che non otterrete una crema densa (ma non troppo) e priva di grumi. Lasciate raffreddare la crema e dedicatevi alla base del vostro rotolo

Separate i tuorli dagli albumi, montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglia e separatamente montate a neve gli albumi.
Setacciate la farina su i tuorli montanti e amalgamate, quindi aggiungete gli albumi montati e amalgamate facendo attenzione a non smontarli (mescolate dal basso verso l’alto)
Disponete il composto su una placca da forno foderata da carta forno e infornate (in basso, ma non troppo) a 160° per 15 minuti.
Sfornate e capovolgete la base su un canovaccio pulito e arrotolate come una caramella. Lasciate riposare in frigo per 1 ora.
Trascorso questo tempo prendete il vostro rotolo e farcite con la crema distanziandovi 1cm dai bordi. Arrotolate nuovamente il vostro rotolo, avvolgetelo in carta da forno e lasciate in frigo per 3 ore oppure nel congelatore per 30 minuti. Prima di servirlo potete spolverizzarlo con dello zucchero a velo.

Cinzia La Commare