Avete rimasto del Panettone nella dispensa e siete stufi di

mangiarlo tal quale? Preparateci un gelato…

Ecco la ricetta…

Preparate la base fiordilatte , magari potrebbe essere buono anche con la base crema, ma non volevo sovrastare troppo il sapore del panettone.

Ingredienti:

 ½ l. di latte
65 gr. di panna liquida
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
15 gr. di latte in polvere
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia

Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungere i liquidi e dopo avere miscelato bene aggiungete mezza bacca di vaniglia e i semini della stessa.

Mettete in un pentolino a fuoco moderato e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.

A questo punto mentre fate intiepidire l’emulsione, tagliate due belle fette di panettone (mi raccomando che sia di qualità, sennò poi si sente anche nel gelato) e frullatelo con parte della miscela, poi unitela tutta, mescolando.

Nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.

Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.

Decorate con zuccherini e mandorle, potete utilizzare anche quelli sopra il panettone.

Alla prossima settimana!

Valentina Pacini

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    By: Valentina Pacini

    Mi chiamo Valentina, ho un figlio, un gatta pazza e tanta passione per la cucina, soprattutto gelati e dolci. Il tempo passato a “spignattare” tra i fornelli mi permette di rilassarmi e di liberare la mente dalle noie della quotidianità, come se attraverso le mie creazioni vedessi il mondo esterno con delle lenti colorate di rosa. Da qualche anno sto concretizzando questa mia passione con un blog tutto mio, nato dopo un bellissimo corso di gelateria e tanti esperimenti. Su Tratto Rosa mi occupo della rubrica di cucina. Seguitemi anche sul blog personale.

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