Oggi vi proponiamo l’ultima ricetta per il menù di San Valentino:

crocchette duchessa, preparate con patate viola (vitelotte)…

Un contorno semplice e gustoso, che potete

preparare prima e infornare al momento.

 

 

Ingredienti per 4 persone (da una ricetta di Luca Montersino):

500 gr. di patate viola
100 gr. di burro
100 gr. di parmigiano
2 tuorli d’uovo
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b. (facoltativo)

1 tuorlo d’uovo per spennellare

Procedimento:

Lessare le patate (oppure cuocere a vapore), poi pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate, come se preparaste un purè. Nella ciotola con le patate ancora calde aggiungere il burro a pezzettini, il parmigiano la noce moscata e il pepe mescolando bene.

Aggiungere i tuorli e mescolare, poi assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale.

Mettere il composto ottenuto in una sac à poche e formare dei ciuffetti, allo stesso modo di quando preparate le meringhe, distanziandole di almeno un centimetro o anche due; potete adoperare sia la bocchetta liscia, che quella a stella, dipende dal risultato che volete ottenere, l’importante è che abbia il foro abbastanza grande.

Spennellate la superficie con il tuorlo leggermente sbattuto e infornate a 200°C. per circa 15 minuti.

Servite calde; dopo la cottura abbiamo distribuito sopra dei pistilli di zafferano.

Alla prossima e… Buon San Valentino!!!

Lory & Valina 

 

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    By: Valentina Pacini

    Mi chiamo Valentina, ho un figlio, un gatta pazza e tanta passione per la cucina, soprattutto gelati e dolci. Il tempo passato a “spignattare” tra i fornelli mi permette di rilassarmi e di liberare la mente dalle noie della quotidianità, come se attraverso le mie creazioni vedessi il mondo esterno con delle lenti colorate di rosa. Da qualche anno sto concretizzando questa mia passione con un blog tutto mio, nato dopo un bellissimo corso di gelateria e tanti esperimenti. Su Tratto Rosa mi occupo della rubrica di cucina. Seguitemi anche sul blog personale.

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