Gelato alla crema di cioccolato e nocciole senza lattosio.
Bentrovati!!!
Per chi ha problemi di intolleranza o allergia al lattosio, la classica Nutella è un alimento tabù, e di conseguenza anche il gelato alla Nutella.
Ho pensato di preparare il gelato sostituendola con la crema spalmabile al cioccolato e nocciole di una nota marca, che produce alimenti senza lattosio.
Di seguito la ricetta:
Ingredienti:
300 ml. di latte di riso
150 gr. di panna vegetale
125 gr. di zucchero (se lo avete a disposizione sostituire 50 gr. di saccarosio con il destrosio)
3 gr. di stabilizzante
Pizzico di sale
Vaniglia
2 tuorli d’uovo
3 cucchiai di crema vegetale cacao magro e nocciole
Procedimento:
Mescolate tutti gli ingredienti secchi insieme, poi aggiungete i tuorli d’uovo continuando sempre a mescolare.
Infine unite i liquidi e dopo avere mescolato bene mettete in un pentolino e portate a 85° C. con l’aiuto di un termometro.
Fate intiepidire l’emulsione e aggiungete la crema al cioccolato e nocciole.
Nel frattempo accendete la gelatiera e mantecate per circa 30/40 minuti o fino a che non vedrete il gelato ben montato.
Lasciate riposare per circa 1 ora in freezer.
Stay tuned,
Valentina Pacini
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By: Valentina Pacini
Mi chiamo Valentina, ho un figlio, un gatta pazza e tanta passione per la cucina, soprattutto gelati e dolci. Il tempo passato a “spignattare” tra i fornelli mi permette di rilassarmi e di liberare la mente dalle noie della quotidianità, come se attraverso le mie creazioni vedessi il mondo esterno con delle lenti colorate di rosa. Da qualche anno sto concretizzando questa mia passione con un blog tutto mio, nato dopo un bellissimo corso di gelateria e tanti esperimenti. Su Tratto Rosa mi occupo della rubrica di cucina. Seguitemi anche sul blog personale.
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