Il dolce estivo per eccellenza è la cheesacake: facile, veloce e fresca. Oggi vi proponiamo la cheesecake ai frutti di bosco!
Quando si parla di dessert, durante la stagione estiva, si pensa subito alla cheesecake. Non solo perché è facile da preparare, ma anche perché è un dolce fresco e realizzabile senza cottura. Prepararla non è difficile e servono pochi ingredienti. Esistono tante varianti, ma oggi ci occuperemo di quella con i frutti di bosco. La nostra ricetta prevede una friabile base di biscotti ed una deliziosa crema realizzata
con formaggio spalmabile, panna e decorazioni con frutti di bosco.
Ingredienti per la base:
180 g. biscotti digestive;
50 g, burro.
Ingredienti per la crema:
500 g di Philadelphia;
250 g di panna da montare;
200 g. di yogurt ai frutti di bosco;
140 g di zucchero a velo;
10 g di gelatina.
Per la decorazione:
Mirtilli;
More;
Ribes.
Procedimento:
Per realizzare la nostra cheesecake ai frutti di bosco, dobbiamo iniziare dalle fondamenta: la base in biscotto. In un pentolino, a fuoco basso, fate sciogliere il burro. Fatelo intiepidire e nel frattempo occupatevi dei biscotti. Inseriteli nel mixer e azionatelo in modo da sminuzzare i biscotti e ridurli in una polvere. Potete scegliere, a seconda dei vostri gusti, se tritarlo finemente o lasciarlo leggermente più grossolano. Trasferite il composto in una ciotola e aggiungere il burro fuso ormai tiepido. Con l’aiuto di un cucchiaio amalgamante bene il composto sul fondo di una teglia a cerniera, dal diametro di 24 cm foderata con carta da forno, e riponete in frigo per almeno mezz’ora. In questo modo la vostra base diventerà solida.
Nel frattempo occupatevi della crema. Mettete in ammollo, con acqua fredda, i fogli di gelatina per una decina di minuti, in modo da farla ammorbidire. Con uno sbattitore elettrico lavorate la Philadelphia con metà dello zucchero indicato e lo yogurt ai frutti di bosco. Mescolate per bene fino ad ottenere una crema morbida e omogenea. In questo modo potrete iniziare a montare la panna a neve con il resto dello zucchero a velo. Per terminare, non appena la colla di pesce si sarà ammorbidita, potete strizzarla per eliminare l’acqua in eccesso e scioglierla in un paio di cucchiai di panna intiepidita. Montate il resto della panna e aggiungete al composto amalgamando il tutto dal basso verso l’alto.
Una volta fatto prendete il fondo biscottato e versateci sopra la crema, livellandola per bene con una spatola. Rimettetela in frigo per diverse ore prima di servire. Decorate il tutto con dei frutti di bosco e la vostra cheesecake è pronta!
Linda.
Mi chiamo Linda e sono nata la domenica successiva alla prima luna piena post equinozio di primavera, più comunemente chiamata “la notte di Pasqua”, per intenderci, ma dirlo in modo esteso lo rende più “stravagante”.
Amo leggere, l’arte in genere e gli animali.
